“Existe seguridad alimentaria cuando todas las
personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes
alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y
sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y
sana.”
(Cumbre Mundial
sobre la Alimentación, 1996)
La seguridad
alimentaria se basa en cuatro principios que deben efectuarse con eficiencia y
validez (IICA, 2009):
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